روغن زیتون از اون محصولاتی هستش که تقریبا همه ایرانی ها دوستش دارن و با فکرکردن بهش یاد عطر و بوی بازارهای خوش عطر و رنگی شمال میافتن.
این روغن ارزشمند میتونه به کنترل دیابت و چربی خون کمک کنه و ناراحتی های گوارشی رو برطرف کنه.
درواقع روغن زیتون یکی از پر خاصیت ترین و محبوب ترین روغن های گیاهی بین مردم ایران و حتی دنیا هستش که به طور کلی در ۲ حالت فرابکر و بکر تولید میشه و تو این مقاله می خوایم درموردش صحبت کنیم.
روغن زیتون فرابکر یا با بو چیست؟
این روغن خالص ترین نوع روغن زیتون هستش که غلظت و عطر و طعم فوق العاده ای داره. دقیقا همون عطر و بویی که توی بازار های شمال حس میکنیم.
برای روغن گیری از حجم مشخصی زیتون ( درشت ترین و درجه یک ترین نوع زیتون )، عملیات روغن گیری با دستگاه پرس سرد انجام میشه.
به روغن بدست اومده از سری اول که عطر و خواص کامل زیتون رو همراه خودش داره، فرابکر میگن.
برای مصرف درمانی و اگه طعم قوی زیتون رو دوست داشته باشید برای خوراکی عالیه.
نکته: روغن زیتون فرابکر بیشتر برای روی غذا و انواع سالاد مناسب هست و برای حفظ خواصش بهتره برای پخت و پز استفاده نشه و حرارت نبینه.
روغن زیتون بکر یا کم بو چیست؟
بعد از سری اول روغن گیری، زیتون ها هنوز قابلیت روغن گیری دارن.
اما به دلیل اینکه سری دوم هست و بخشی از طعم، عطر و خواصشون رو تو روغن گیری اول از دست. دادن، این سری روغن بدست اومده بوی کم تری داره و اصطلاحا بکر هستش.
روغن زیتون بکر به دلیل داشتن خواص، بوی متوسط و قیمت مناسب، محبوبیت بیشتری داره و همچنان کاربرد خوراکی و دارویی داره و برای ماساژ استفاده میشه.
روغن زیتون بدون بو چیست؟
این روغن زیتون همون روغن زیتون بکر هستش که توسط دستگاه مخصوص و گاهی اوقات با استفاده از حرارت تصفیه میشه که بوی اون گرفته میشه و تقریبا هیچ بو و خواص خوراکی نداره.
این روغن برای کسایی که عطر روغن زیتون رو نمیپسندن و همچنین سرخ کردن و حرارت دیدن مناسب هستش.
درواقع چون در حین تولید حرارت دیده و خاصیت اولیه رو از دست داده، هنگام سرخ شدن و پخت با حرارت بالا، تغییری در ساختارش رخ نمیده.
همچنین بخاطر اینکه خواص و عطر و بوش رو از دست داده، خاصیت درمانی نداره اما خیلی ها برای ماساژ ازش استفاده میکنن.
