یکی از پرتکرار ترین سوالات در زمینه روغن های گیاهی، درمورد روغن کانولا هستش که میخوایم تو این مقاله درموردش توضیح بدیم.
روغن کانولا چیست؟ آیا با روغن کلزا تفاوت داره؟
کانولا درواقع گونه ای از گیاه کلزا هستش که قابلیت روغن گیری داره و برای مصرف خوراکی مناسب هستش. به همین دلیل در زمینه روغن ها هم از واژه کلزا و هم کانولا استفاده میشه.
خواص روغن کانولا چیست؟
روغن کانولا منبع غنی امگا ۳ و امگا ۶ هستش و به همین خاطر میتونه تاثیر مثبتی در کاهش کلسترول داشته باشه و برای تقویت حافظه و بینایی مفید باشه.
اسید چرب امگا ۳ باعث حمایت از سلامت روان و کاهش علائم افسردگی میشه.
همچنین کاهش فشار خون، سلامت استخوان ها و کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی، برخی از فواید مهم امگا ۶ هستن.
کالری روغن کانولا در هر قاشق غذاخوری معادل ۱۲۰ کالری هستش.
روغن کانولا چگونه بدست می آید؟
۱-پاکسازی بذر
در اولین مرحله دانه های کلزا جدا شده و تمیز میشن تا ناخالصی هایی مثل ساقه گیاه از بین برن.
۲- حذف پوسته خارجی بذر
دانه ها توسط آسیاب های غلتکی "پوسته" می شوند تا دیواره سلولی دانه پاره شود.
۳-فشار دادن ( پرس سرد )
در مرحله بعد، دانه های کلزا رو با استفاده از روش پرس سرد روغنگیری میکنیم که میشه گفت مهمترین مرحله هستش. در نهایت روغن بدست اومده رو صاف یا اصطلاحا فیلتر میکنیم که تمیز و آماده مصرف میشه.
تفاوت روغن کانولای فرابکر ( پرس سرد ) با صنعتی چیست؟
مراحل بالا باتوجه به شیوه روغن گیری لاوندر نوشته شده. اما در روش صنعتی معمولا از پرس گرم استفاده میشه که باعث میشه روغن بدست اومده بخش زیادی از خواصش رو از دست بده و بخاطر حرارتی که میبینه، تغییرات شیمیایی در ساختار روغن بوجود بیاد.
به همین دلیل هستش که بیشتر روغن های شرکتی در برابر حرارت مقاوم هستن و موقع سرخ کردن دود و کف نمیکنن.
لینک های مرتبط:
خرید روغن کانولای ۱ لیتری لاوندر
خرید پک ۶ عددی روغن کانولای لاوندر
